Bondkakor
Finns det något godare till kaffet än bondkakor? Det här är en riktig klassiker och ett väl utprovat familjerecept från min frus mormor.
Bondkakor var sådant som enkelt kunde plockas fram ur någon gammal kaffeburk när man kom förbi och blev bjuden på fika. Knapriga, lite knäckiga av sirapen och med hackad mandel – precis så enkla småkakor som alltid verkar försvinna först från kakfatet.
Goda bondkakor
Ingredienser
- 200 g margarin eller smör, rumstempererat
- 2 msk sirap
- 1 1/2 dl strösocker
- 1–2 tsk vaniljsocker
- 5 dl vetemjöl
- 1 tsk bikarbonat
- 50–75 g mandel, hackad
Gör så här
Rör margarin eller smör, socker och sirap mjukt och poröst.
Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bikarbonat i en separat skål.
Arbeta ner mjölblandningen i smörblandningen och tillsätt den hackade mandeln. Arbeta snabbt ihop till en jämn deg.
Forma degen till en eller två rullar, ungefär 4–5 cm i diameter.
Linda in degrullarna och låt dem vila i kylskåp i minst 30 minuter, gärna längre. Då blir de lättare att skära.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär degrullarna i tunna skivor, ungefär 4–5 mm tjocka, och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i cirka 8–10 minuter tills kakorna fått fin gyllenbrun färg.
Låt kakorna svalna på plåten innan de läggs i en burk.
