Teriyaki lax med nudlar– enkelt recept med purjolök
Det här är en av våra enklaste laxrätter och samtidigt en av de godaste. Vi använder färdig teriyakisås och drygar ut den lite med soja och vatten, sedan får färsk ingefära, purjolök och sesamfrön göra resten.
Det går snabbt, kräver få ingredienser och passar lika bra med jasminris som med nudlar eller bandpasta. En riktigt bra vardagsrätt när man vill att det ska gå fort men ändå kännas som riktig mat.
Teriyakilax med purjolök och sesam
Ingredienser
- 600–700 g laxfilé
- 1 flaska teriyakisås, ca 250 ml
- 2 msk japansk soja
- 1/2–1 dl vatten
- Ca 2–3 cm färsk ingefära
- 1 stor purjolök
- 1–2 msk sesamfrön
- Lite neutral olja till stekning
- Jasminris, nudlar eller bandpasta till servering
Gör så här
Skär laxen i ganska stora bitar, ungefär 4–5 cm.
Skölj purjolöken ordentligt och skär den i grova bitar.
Riv eller finhacka ingefäran.
Blanda teriyakisås, soja, vatten och ingefära i en skål.
Hetta upp lite olja i en stor stekpanna och bryn laxbitarna runt om så att de får fin färg. De behöver inte vara genomstekta ännu.
Lägg purjolöken runt laxen i pannan och låt den steka med någon minut så att den mjuknar något men fortfarande har lite spänst kvar.
Häll över teriyakiblandningen och låt allt sjuda försiktigt några minuter tills laxen är precis färdig och såsen blivit varm och lite fylligare.
Strö över sesamfrön precis före servering.
Servera direkt med jasminris eller bandpasta.
De fem hemliga kryddorna
Vid ett par tillfällen har jag vågat fråga kocken på restaurangen om vad rätten man just ätit innehållit. Oftast berättar de stolt precis hur allt är gjort.
Men varje gång vi besökte vår favorit-thairestaurang försökte jag luska ut vad just nummer 19 innehöll. Det var en fantastiskt god rätt med en smak som var svår att beskriva. Jag rabblade upp alla möjliga ingredienser för att försöka få någon reaktion.
Just när servitrisen, som också var kock på stället, kom in med tallrikarna frågade jag:
– Det är väl ingefära och röd curry som luktar så gott… eller?
Det är lustigt vad språkbarriären ställer till med just när man verkligen vill få reda på något viktigt.
Tyvärr hann jag aldrig luska ut en enda av de fem hemliga kryddorna som nummer 19 tydligen innehöll innan restaurangen en dag hade slagit igen. Där försvann de fem okända kryddorna in i evigheten.
Teriyakilax = snabbmat
Den här laxrätten däremot snappade jag upp på ett japanskt ställe i Göteborg.
– Vad innehåller den här såsen då? frågade jag.
– Teriyaki, sa servitören.
– Åh… jaha. Tack!
Inte en enda hemlig krydda där inte.
Med få ingredienser och kort tillagningstid har det här blivit en riktig favorit hemma hos oss. Ibland byter vi laxen mot kycklingfilé, vilket brukar vara ännu populärare hos barnen.
