Sirapslimpa med råg – Gott till julskinkan
Sirapslimpa som får ta lite tid
En mörk och fin limpa som får sin färg av mörk sirap och soya – sockerkulör. Det här blir en matig sirapslimpa då den även innehåller rågmjöl. Det kan bli ett sött favoritbröd om du har gott om tid när du ska baka.
Det här brödet passar jag på att baka samtidigt som jag storstädar. Då det ska jäsa under längre stunder blir det en utmärkt kombination.
Brödet passar lika bra till smörgåsar på stranden som med julskinka och senap. Det finns ju andra bröd än sådana med vört även under julen. Det går mycket bra att frysa in och bunkra upp till kommande mackor.
Sirapslimpa
Ingredienser
- 75 g jäst
- 12 dl vatten
- 3 dl mörk sirap
- 2 msk salt
- 2 msk soya eller sockerkulör
- 1 kg rågmjöl
- ca 1 kg vetemjöl
Gör så här
Smula ner jästen i en bunke och häll över sirap, salt och soya.
Värm vattnet och häll över jästen. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt rågmjölet och rör kraftigt. Tillsätt därefter vetemjölet och arbeta tills degen blir seg och smidig.
Låt jäsa under handduk i 2 timmar.
Ta upp degen på bakbordet och knåda ordentligt. Dela degen i 4 lika stora bitar och forma dem till jämna längder.
Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg gärna bakplåtspapper även mellan längderna så att de inte jäser ihop.
Låt jäsa ytterligare 1 timme under handduk.
Grädda på nedersta falsen i 200 °C i cirka 1 timme. Gör du halva satsen räcker cirka 40 minuter.
Pensla limporna med vatten och låt svalna på galler under handduk.
