Tomatchutney på färska tomater – enkelt recept
Det här receptet kommer från mamma och är ett perfekt sätt att ta hand om riktigt mogna tomater. Det blir en smakrik tomatchutney med lite hetta, sötma och syra som passar till mycket. Vi använder den till Tex Mex, grytor och pastasåser. Underbar!
Chutneyn blir bara godare av att få stå till sig, så låt den gärna vila ett par dagar innan du börjar äta av den. Då hinner smakerna gå ihop ordentligt.
Mammas tomatchutney
Ingredienser
- 1 kg mogna tomater
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl äppelcidervinäger
- 2 dl strösocker
- 1–2 msk finhackad ingefära
- 1/2 tsk paprikapulver
- 1 liten röd chili eller 1–2 krm röd chilipeppar
- 2 tsk salt
- 1 tsk Atamon
Gör så här
Hacka lök, vitlök och tomater.
Lägg allt i en kastrull och låt sjuda på låg värme i 30–40 minuter tills det blivit en mjuk massa utan lock. Rör om emellanåt.
Mixa alltihop med en stavmixer.
Tillsätt vinäger, strösocker, ingefära, paprikapulver, chilipeppar och salt.
Sjud ytterligare cirka 30 minuter tills chutneyn är tjock och blank. Rör om ofta så att den inte bränns.
Tillsätt 1 tsk Atamon för lång hållbarhet.
Häll upp den varma chutneyn på väl rengjorda burkar.
Låt gärna stå i minst två dagar innan den används så att smakerna hinner mogna.
