Anitas fläskpannkaka med bacon
Det här är ett riktigt familjerecept som hängt med länge. Originalet gjordes faktiskt med stekta fläsktärningar, men av bekvämlighet blev det under en period bacontärningar i stället. Numera använder vi oftast vanliga baconskivor som klipps i bitar – både enklare och billigare.
Vi brukar dessutom hälla ner baconet tillsammans med fettet i långpannan. Det gör kanterna och delar av pannkakan fantastiskt frasiga och ger mycket smak.
Anitas fläskpannkaka i långpanna
Ingredienser
- 2 ägg
- 4 dl vetemjöl
- 8 dl mjölk
- 3/4 tsk salt
- 2 paket bacon, ca 140 g per paket
- Lite rapsolja till stekning
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader och ställ in en djup långpanna så att den blir varm. Den heta plåten hjälper pannkakan att få fin yta och bättre höjd.
Klipp baconskivorna i mindre bitar och bryn dem i lite rapsolja.
Vispa ihop ägg, vetemjöl och ungefär hälften av mjölken till en slät smet.
Tillsätt salt och resten av mjölken och vispa ihop.
Ta ut den varma långpannan och häll i baconet tillsammans med stekfettet. Fördela det över plåten så att botten blir ordentligt smord.
Häll över pannkakssmeten och fördela baconet jämnt.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter, tills fläskpannkakan fått fin färg och känns genomgräddad.
Servera direkt.
Servera med smör och socker
Något som kanske är en kvarleva från vårt norrländska arv är att den här pannkakan gärna serveras med rejält med energi ovanpå också. Man kan förstås äta den med vad man vill, men hemma hos oss har smör och socker länge varit en klassiker.
Fläskpannkakan är redan salt, frasig och mättande, så kalorier och kolhydrater räcker gott ändå. Men om livet i norr en gång i tiden var extra krävande tyckte man kanske att det var lika bra att förstärka det hela med två viktiga ingredienser till: smör och socker. Gott är det i alla fall.
Fler pannkaksrecept: Pannkakor med vanilj
